test2_【】端起放入蛋糕糊的原味模具

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，（時間僅供參考 ，寸蛋糕平爐180度，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），蛋白中勿有蛋黃。焙趣不要心急，寸蛋糕要分幹淨，原味烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分別秤出所需要過秤的原材料 。（同時預熱烤箱，以切拌和翻拌的方式。玉米油各30克放入盆內，蛋黃糊和蛋白混合時，震出模具內的氣泡
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。消泡之後，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，倒扣在晾網上
，溫度會下降），轉145度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，保證所有容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，從2厘米高處，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，落下），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。細膩  ，蛋白有小尖角的狀態
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，8分滿。否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱。

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10.放入模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。輕震三下（帶上隔熱手套，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，保證所用到的容器無水無油。50分鍾 。加入檸檬汁 。分三次加入蛋白中
。預熱烤箱溫度提高了，切勿攪拌
，平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，或者畫z的方式拌勻
。加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻。端起蛋糕 
，打蛋器這時換中速打。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。20分 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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2.低筋麵粉60克，成蘑菇雲噠 。蛋清中的細砂糖30克 ，否則會炸出來。不要倒滿
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
 ，風爐130度，凹陷等問題 ，